Bir Avrupalı ülkesi olan Uruguay‘ın mutfağı en çok İtalyan, İspanyol, Portekiz, biraz da Fransız, Alman, İngiliz, Afrika ve Latin Amerika yerli mutfaklarının bir karışımı. Çok miktarda et yenen bir ülke Uruguay. Buyurun, yediklerimi Uruguay yemekleri yazımda anlatıyorum. İşte tattığım Latin Amerika mutfağı lezzetleri, bazı Güney Amerika yemekleri, Uruguay yemek fiyatları, ünlü yemekleri. Yeme içme konusunda Türklerin rahat edebileceği bir ülke.
Uruguay Yemekleri
Asado – Parrilla
Uruguay mangalı asado en ünlü yemek ve sosyalleşme geleneği; bizdeki mangal gibi. Lokantada asado pişerken masanızdan görüyorsunuz; özellikle bir Pazar günü öğleden sonra sokaklarda dolaşırsanız burnunuza mutlaka asado kokusu geliyor. Parrillero adlı mangalda arkada gördüğünüz fırında yanan odunlar ve öndeki korları eti pişiriyor.
Parrilla için pişen karışık etlere tira de asado deniyor ve sığır eti, kaburga, sosis çeşitleri, uykuluk, bumbar, sakatatlar, tavuk içeriyor. Kırmızı etli biber, patates, ekmek de mangalda (parrilla) pişiyor. Uruguay yemekleri arasında parrilla önemli bir yere sahip.
Fotoğraflar pek kaliteli değil, çünkü az önce silahlı soygunda fotoğraf makinem çalındı, telefonumla çektik. Pedro ve benim 2 saat önce kafamıza silah dayanmış gibi bir halimiz var mı? (Silahlı soygun için bakınız Montevideo 5)
Biz El Brasero Parrillada lokantasında üçümüze tam karışık, 2 kişilik bir Parrilla completa para 2 söyledik, “komple” yani, anlamı “iki kişilik tam mangal”: Asado (rosto), pulpa (et), pollo (tavuk), chorizo (sarımsaklı biberli İspanyol usulü domuz sucuğu), morcilla salada (tuzlu kan sosisi), morcilla dulce (tatlı kan sosisi), dulce (tatlı), chinchulin (bumbar/kalın bağırsak), rinon (böbrek), molleja (kursak), costilla de cerdo (domuz kaburgası), papa al plomo (patates), morron (biber), provolone (füme İtalyan peyniri). Ekmek ve soslarla birlikte 740 UYU (70 TL). Uruguay yemek fiyatları bakımından ucuz değil.
Gördüğünüz asado (parrilla) aslında menüye göre 2 kişilik, ama ben, Pedro ve Patricia tıka basa yediğimiz halde kalan etlerle 2 kişi daha doyabilirdi, paket yaptırdık.
Ekmekle beraber gelen salata ve sos aşağıda. Lezzetli Uruguay mutfağı.
Latin Amerika Mutfağı
Chivito
Chivito yapı olarak bir sandviç olsa da son derece büyük ve zengin, Uruguay‘ın en ünlü ana yemeği. Sığır eti, jambon, peynir çeşitleri, haşlanmış yumurta, zeytin, soğan, turşu, biber, pastırma, domates, marul, mayonez, ketçap içeren dev bir sandviç. Çeşitleri var; ben bir gün önce Uruguaylı arkadaşlarımın tavsiyesi üzerine bir chivito canadiense yedim. Rastgele seçtiğim lokantanın adı Pomodoro Pizza Bar. Latin Amerika mutfağı lezzetli.
Şöyle bir şey geldi:
Bu kadar malzeme bir arada: Chivito! Uruguay yemekleri bol porsiyonlu ve lezzetli. Uruguay’da yaşamak için Uruguay yemekleri bile yeterli bir neden olabilir.
“Al plato” derseniz tabakta ekmeksiz geliyormuş, ben sonradan öğrendim. Ama asıl usulü böyle yemek Chivito’yu.
Her güzel yemeğin en sıkıcı tarafı: hesap! İçecekle beraber 250 UYU, veya 23 TL.
Güney Amerika Yemekleri
Uruguay pizzası
Uruguay ve Brezilya‘da yaygın “H2Oh!” markasının hastasıyım: Servis altlığımı sevdim.
18 de Julio Caddesi’ndeki Grill a Toda Hora Lokantasında Uruguay usulü bir pizza yedim. İngilizce menü yok tabii, garsonla epey tarzanca konuştuktan sonra biraz da şansa bırakarak kalamarlı-karidesli bir pizza söyledim.
İşte yemeğin en tatsız kısmı hesap: Uruguay yemek fiyatları.
Pizza 105 UYU (Uruguay para birimi, peso)
Kola 50 UYU
Toplam 155 UYU (14 TL)
Çeşitli Uruguay Yemekleri
Milanesa
Milanesa panelenmiş yaygın olarak dana veya bazen tavuk filetonun derin yağda kızartılmasıyla yapılıyor. İnce et çırpılmış tuzlu yumurtaya batırılıyor, ardından ekmek kırıntısına bulanıyor. Milanesa napolitana adlı çeşidine jambon, domates ve mayonez de konuyor. Latin Amerika mutfağı.
Milanesa: 90 UYU
1 lt kola: 52 UYU
Toplam: 142 UYU (13 TL)
Çorba
Uruguay‘ın en önemli tiyatrosu Teatro Solis’in karşısındaki bohem Cafe Bacacay‘da arkadaşım Diego ile yemek yedik. Ben bir çorba içtim. Bacacay Caddesi, numara 1306.
Cubierto (kuvör-ekmek): 55 UYU
Soupe a l oignon (soğan çorbası): 210 UYU
Miniaturas (küçük kızartmalar): 195 UYU
Choppito 300cc bira: 60 UYU
Copa de vino (bardak şarap): 60 UYU
Toplam 580 UYU + 58 UYU garsoniye = 638 UYU (58 TL) Pahalı yemekler.
Hamburger completo
Bu akşam yemeği çok ucuza getirmek istedim ve bir hamburger completo yedim, yani “komple” hamburger, 10 çeşitten fazla malzeme. 20 UYU, 2TL. Uruguay’da ucuz yemek.
Çeşitli Latin Amerika Lezzetleri
Yumurtalı dolma salam: matambre de pollo la fami. Kilosu 330 UYU (30 TL)
Kaldığım evde Pedro ve Patricia’ya çoban salatamızı yapmayı ihmal etmedim. Beraberinde, yukarıda gördüğünüz parrillada’da yediğimiz asado’dan kalanları yedik.
Uruguay usulü yediğim bir başka pizza.
Cabo Polonio‘da okyanus kıyısında yediğim köpekbalıklı ve yengeçli pilav, coca çayı, zeytinyağı, köy ekmeği.
Cabo Polonio’da kaldığım ev-pansiyonun sahibinin ikramı, soğanlı ve sarımsaklı midye turşusu.
Montevideo‘da bir gün lahmacun görüp şaşırdım. Uruguay’daki adı Lehmeyun, Ermeniler getirmiş. Uruguay yemeklerinin yanı sıra çeşitli tatlı ve sokak yemeklerini de görmek isterseniz Burada.
Kalamarlı ve karidesli Pizza favorim oldu . Tadını hayal edebiliyorum 🙂
Bir gün gidip tadabilmeni umarım Banu. 🙂
Merhabalar,
Teatro sorris’in karşısında birde Bursa Kebap vardı, hatırlıyor musun Alper hocam?
Ali
Merhaba Ali. Hayır, ben öyle bir şey görmedim.
Alper hocam,
Mideniz de ayağınız kadar kuvvetliymiş. Bu kadar şeyi yedikten sonra mideyi bozmamak zor. Kalamarlı karidesli pizzaya ta buradan hasta oldum 🙂
Aga domuz haşlaması yedin mi sen hiç?
Uruguay yemekleri gözüme iyi geldi. Latin Amerika mutfağı bizim için zor değil anlaşılan.
Latin Amerika mutfağı içerisinde yiyemediğiniz bir şey oldu mu?
Latin Amerika yemekleri Akdeniz yemeklerinden yoğun lezzetler içeriyor, hiç sorun yaşamadım.
Uruguay yemekleri genelde bol malzemeli ve ben bol malzemeli yemeklere bayılırım 🙂 O chivito, milanesa, hamburger completo tam benlik mesela 🙂 Kalamarlı-karidesli pizzanın da lezzetli bir görünüşü var fakat herkes sizin kadar şanslı olmayabiliyor. Gittiğiniz lokantada ana dilinizde veya bildiğiniz başka bir dilde menü olmamasının sancısını iyi bilirim. Yanınızda sözlük de yoksa vay halinize! Ya garsonun getireceği yemeği yemeye razı olacaksınız ya da mekandan aç ve parasız ayrılacaksınız. Ben birkaç kez çantamdan çıkardığım kağıt kalemle istediğim yemeğin hızlıca resmini çizip garsona göstererek kurtuldum bu acıklı durumdan. Aniden aklıma düşen bir fikirdi. Çok işime yaradı, hayatımı kurtardı 🙂
Uruguay yemekleri epey büyük porsiyonlu. Hepsi de lezzetli. Ben de bazı ülkelerde istediğim yemeği anlatabilmek için gıdaklamış ve “möööö”lemiştim. 🙂
Okudum 🙂 Siz de Çin ve Moğolistan’da o yöntemi kullanmışsınız 🙂 Açlık insana neler yaptırıyor 🙂
Evet, oralarda.:)
Hoca yediğin etlerin hepsi domuz
Olabilir de neden bunu belirtme ihtiyacı duydunuz?
Galiba Müslümanız ya hani haram falan?
Domuz haram değil, domuz sadece çok yağlı bir hayvan ve kendi pisliğini yediği için sağlık açısından uygun görülmediği için müslümanlıkta yenmemesi gereken hayvan olarak geçer. ama bizim okumayan din adamlarının çıkarttığı bir saçmalık yüzünden haram deniliyor.
Afiyet olsun Alper kardeşim.
Ben de gelmeyi düşünüyorum, bakalım nasip.
Teşekkürler Ali Bey. Uruguay’a gidebilmenizi umarım.
Zaten dünyadaki bütün insanlar, Türklere domuz yedirmek için sıraya girmiş; gizlice ve sinsice bize domuz yedirmeye uğraşıyorlar. Garsondan dana istemişiz, menüden tavuk/balık seçmişiz kimin umurunda!
Ulkelerin belli basli turistlik mekanlari yerine yerel yerlerde kalmaniz, bulundugunuz yerlerin yoresel yemeklerini yemeniz ve tecrubelerinizi bize aktarmaniz gercekten cok guzel. Eminim bu yazilari olusturmak epey zamaninizi aliyordur ama oku oku doyamiyorum 🙂 Umarim her zaman yolunuz acik olur.
Haklısınız Duygu Hanım, yazı hazırlamak çok uzun zaman alıyor. Daha çok yazacaklarım var ama gezmeyi de bırakmıyorum, zaman yetmiyor. 🙂 İlginize çok teşekkür ederim.
Alper bey benim uzun zamandir hayalini kurdugum şeyi şu an Siz yasiyorsunuz. Ne mutlu Size:-)
Benim de bir arkasim var tipki sizin gibi. $uan Güney Afrika`da kendisi.
Niyet ediyorum bende ilerde Hayalimi Sizin gibi gerceklestirebileyim, ama Avrupa`da yasadigim halde, farkli Dünya mutfaklarinin bazilarini severek denedigim halde, yemek konusunda cok seciciyim. Zaten domuz ve alkol gibi seyler tüketmememin ve helal kesim oldugunu bilmedigim diger et türlerini yemememin yani sira her yemegi de yiyemiyorum, bircok kisinin yaptigi yemegi (türk mutfagi dahi olsa) tadamiyorum ve şuan yemek kismindaki resimlere bakinca midem agzima geliyordu neredeyse:-)
Yemek konusunu aşarsam, (gerci sebze, meyve ve ekmek her yerde var) ilerleyen zamanlarda bende Dünya`nin bir cok yerini gezmek isterim. Emeginize saglik, güzel günler ve hos tatil deneyimleri diliyorum Size..
Merhaba Alev Hanım. Yemekte seçicilik yurt dışında zorluk yaratıyor ama ekmek, sebze, meyve hayat kurtarır. 🙂 Seyahat yazılarıma ilginize çok teşekkür ederim. Tüm dünyayı gezebilmenizi umarım.